所謂超臨界流體是指熱力學(xué)狀態(tài)處于臨界點(diǎn)(PcTc)之上的流體,臨界點(diǎn)是氣、液界面剛剛消失的狀態(tài)點(diǎn)。超臨界流體具有十分du特的物理、化學(xué)性質(zhì),它的密度接近于液體，粘度接近于氣體,而擴(kuò)散系數(shù)大、粘度小、介電常數(shù)大等特點(diǎn)，使其分離效果較好。
超臨界萃取是現(xiàn)代化工分析和食品提純中出現(xiàn)的一門新學(xué)科，超臨界萃取則是在模擬合適的壓力、溫度條件下，在萃取缸屮使溶劑與萃取物充分接觸、置換、溶質(zhì)擴(kuò)散到溶劑中，通過(guò)改變分離器中的操作模擬環(huán)境，使溶解物質(zhì)析出，達(dá)到分離的目的。
超臨界流體萃取分離過(guò)程的原理：
1.將超臨界流體與待分離的物質(zhì)接觸,使待分離的物質(zhì)充分溶解在超臨界流體中。
2.控制條件得到合適比例的混合成分,然后借助減壓升溫的方法使超臨界流體變成普通氣體,被萃取物質(zhì)則完全或基本析出,從而達(dá)到分離提純的目的所以超臨界流體萃取過(guò)程是由萃取和分離糾合成的。
超臨界CO2萃取設(shè)備分離過(guò)程的原理是利用超臨界二氧化碳對(duì)某些特殊天然產(chǎn)物具有特殊溶解作用，利用超臨界二氧化碳的溶解能力與其密度的關(guān)系，即利用壓力和溫度對(duì)超臨界二氧化碳溶解能力的影響而進(jìn)行的。
在超臨界狀態(tài)下，將超臨界二氧化碳與待分離的物質(zhì)接觸，使其有選擇性地把極性大小、沸點(diǎn)高低和分子量大小不同的成分依次萃取出來(lái)。
在使用超臨界co2萃取裝置工作的過(guò)程中，其萃取溫度的選擇對(duì)萃取結(jié)果有何影響呢？
溫度對(duì)超臨界流體溶解能力影響比較復(fù)雜,在一定壓力下,升高溫度被萃取物揮發(fā)性增加,這樣就增加了被萃取物在超臨界氣相中的濃度,從而使萃取量增大;但另一方面,溫度升高,超臨界流體密度降低,從而使化學(xué)組分溶解度減小,導(dǎo)致萃取數(shù)減少。因在選擇萃取溫度時(shí)要綜合這兩個(gè)因素考慮！
